Curry végétarien au riz basmati

14 ingrédients  9 étapes  4 Temps de Préparation 20 mins. Temps de Cuisson 15 mins.  Économique  Difficulté : Facile
Ingrédients
• 250 g de riz basmati • 2 graines de cardamome • 400 g de pois chiches en conserve • 200 g d'épinards • 1 oignon haché • 2 gousses d'ail hachées • 40 cl de lait de coco • 1 cuillère à soupe de curry en poudre • 1 cuillère à café de curcuma • 1 cuillère à café de cumin • 1 bouquet de coriandre • 30 g de beurre • Sel • Poivre

Recette
Etape 1
Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 20 minutes, puis lavez-le et versez-le dans une casserole avec une grosse pincée de sel.

Couvrez avec de l’eau jusqu’à 1 cm au-dessus de la surface du riz, portez à ébullition, ajoutez les graines de cardamome et cuisez sans couvercle pendant 15 minutes.

Etape 2
Hachez l’oignon.

Etape 3
Hachez une partie du bouquet de coriandre et prélevez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée.

Etape 4
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et les gousses d’ail hachées, faites revenir le tout 2 minutes.

Etape 5
Assaisonnez en ajoutant le curry en poudre, le curcuma, le cumin, la coriandre hachée, le sel et le poivre.

Mélangez. Ajoutez 5 cl d’eau et laissez mijoter encore 6 minutes.

Etape 6
Versez le lait de coco.

Etape 7
Ajoutez les pois chiches égouttés.

Etape 8
Ajoutez les épinards et le reste de coriandre en tiges puis laissez mijoter 10 minutes.

Etape 9
Servez aussitôt avec le riz à la cardamome.

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