Rôti de Porc aux Légumes

par **Diane M** Jeu 21 Mai - 17:21

INGREDIENTS
1 rôti de porc de 1 kg - 1,2 kg (je le prends dans l'échine, je trouve la viande moins sèche)
20 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
4 gousses d'ail
2 carottes
2 pommes de terre
1 courgette
2 tomates
1 morceau de butternut
1 bouillon cube de volaille
1 cuillère à café de concentré de tomate
Laurier
Thym
Romarin
Sel
Poivre
Piment doux
Piment d'Espelette
Gingembre moulu

INSTRUCTIONS
1
Épluchez et découpez les légumes. Émincez l'oignon.

2
Faites fondre le beurre avec l'huile dans la cocotte. Puis faites dorer le rôti, préalablement salé, sur chaque côté à feu vif.

3
Réservez le rôti sur une assiette et faites revenir l'oignon émincé.

4
Ajoutez les gousses d'ail, puis les légumes. Laissez cuire à feu vif en remuant de temps à autres pendant 4-5 minutes.

5
Ajoutez le rôti et le jus éventuellement présent au fond de l'assiette.

6
Baissez votre plaque de cuisson à feux doux.

7
Préparez 1 litre de bouillon avec votre bouillon cube. Versez sur le rôti et les légumes.

8
Ajoutez le concentré de tomates, les épices et aromates selon vos goûts.

9
Ne salez pas à ce stade (le bouillon amène du sel), ne poivrez pas non plus.

10
Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux à couvert.

11
Retournez votre rôti en cours de cuisson.

12
En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement de votre jus, salez et poivrez si nécessaire.

NOTES
En ce qui concerne les légumes, on fait ce qu'on veut, ce qu'on aime : potiron, navets, céleri, pommes de terre ratte, ...
http://www.casseroleetchocolat.fr/roti-porc-legumes/