RÔTI DE PORC AU VIN ROSÉ ET AUX LÉGUMES

Ingrédients
1 rôti de longe de porc d’environ 1kg
1 c. à thé de romarin séché
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petite courge poivrée d’environ 500g non pelée, coupée en quartiers et épépinée
2 oignons, coupés en quartiers
2 patates douces pelées et coupées en quartiers
250ml de vin rosé
4 pommes coupées en quatre, cœur retiré

Recette
Faire de nombreuses incisions sur le rôti. Mélanger les herbes avec le sel, le poivre et l’huile d’olive. En badigeonner le dessus et les côtés du rôti en pressant pour que le mélange pénètre dans les incisions.

Le déposer dans un plat à rôtir d’environ 30cm x 35cm. Verser 125ml d’eau autour du rôti. Couvrir, sans serrer, d’un papier d’aluminium.

Cuire au centre du four à 200 C (T/7), 30 minutes.

Couper les quartiers de courge en morceaux de 3,5cm

Déposer tous les morceaux de légumes autour du rôti. Les saler et les poivrer au goût.

Verser 125 ml de vin sur la viande. Réduire la chaleur du four à 180 C (T/6).

Continuer la cuisson, 30 minutes, en arrosant le rôti de sauce après 15 minutes. Mettre les quartiers de pommes autour du rôti. Arroser avec le reste du vin. Continuer la cuisson, 30 minutes environ, en arrosant souvent

Retirer le rôti du plat et le déposer sur une planche à découper. Couvrir et laisser reposer au moins 5 minutes.

Mettre les légumes et les pommes dans un plat de service réchauffé. Dégraisser la sauce. Trancher le rôti et napper de sauce.

Servir avec les légumes et les pommes.

http://recettesdemarie.eklablog.com/roti-de-porc-au-vin-rose-et-aux-legumes-a129284022