Porc braisé aux dattes

par **Diane M** Ven 22 Mai - 1:41

PRÉPARATION
30 MIN
CUISSON
8 H
PORTIONS
8
4/5 Étoiles

INGRÉDIENTS

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

1,6 kg (3 1/2 lb) d’échine de porc (voir note)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne

760 g (4 tasses) de petites pommes de terre rattes

350 g (2 tasses) d’échalotes françaises, pelées

8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en cubes

Sel et poivre

PRÉPARATION
Dans un grand bol, placer la farine. Ajouter la viande et bien enrober de la farine.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le porc de tous les côtés dans le beurre. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse. Déglacer la poêle avec le bouillon et la moutarde. Transvider dans la mijoteuse.
Répartir les pommes de terre, les échalotes et les dattes autour de la viande. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 6 heures.
NOTE
L’échine est la partie située en haut de l’épaule du porc. Étant composée de plusieurs muscles et de gras à l’intérieur du rôti, la viande est très tendre et savoureuse. On peut la remplacer par la même quantité d’épaule de porc désossée et sans la couenne.
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