Veau marengo, ragoût italien

Difficulté: Facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min
Temps Total: 1 h 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
– 800 grammes d’épaule de veau
– 2 oignons (gros)
– 2 échalotes
– 2 carottes
– 1 gousse d’ail
– 1 boîte de tomates (grosse boîte ; tomates pelées)
– 300 grammes de champignons de Paris
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à café de concentré de tomate
– 200 Ml de vin blanc
– 1 petit bouquet de persil
– 1 bouquet garni
– Huile d’olive

Préparation:
Etape: 1
Coupez la viande en morceaux.

Etape: 2
Rincez et essuyer les champignons, les couper en 4.

Etape: 3
Pelez et coupez les carottes en petits cubes.

Etape: 4
Lavez et hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble.

Etape: 5
Émincez le second oignon.

Etape: 6
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces
Saupoudrez du hachis de persil, d’échalotes et d’oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la farine blondisse.

Etape: 7
Ajoutez le vin blanc les carottes, les champignons et l’oignons émincé Laissez cuire 5 minutes.

Etape: 8
Ajoutez les tomates, le concentré, le bouquet garnis, salez, poivrer et mouillez la viande à hauteur avec de l’eau, couvrez et laissez mijoter 1h sur feu moyen.

Etape: 9
Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
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