Ragoût de veau

4 Pers./Nombre de personnes
prép:30 min
cuisson:1 h 30 min
Facile
4.5/5étoiles

INGRÉDIENTS
800 g d'épaule de veau détaillée en morceaux de bonne taille
2 carottes
2 petits poireaux
300 g de champignons de Paris
50 cl d'eau
25 g de beurre
1 oignon
1 bouquet garni (thym et laurier)
2 c. à soupe bombées de farine
2 c. à café de fond de veau
le jus d'un demi citron (facultatif)

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Grattez les carottes et détaillez-les en morceaux de bonne taille.

ÉTAPE 2
Nettoyez les poireaux et coupez-les également en morceaux de bonne taille.

ÉTAPE 3
Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.

ÉTAPE 4
Épluchez l'oignon et émincez-le.

ÉTAPE 5
Mélangez l'eau et le fond de veau.

ÉTAPE 6
Dans une marmite, faites dorer rapidement la viande avec beurre. Une fois la viande dorée, réservez.
ÉTAPE 7
Dans la même marmite, faites dorer l'oignon émincé puis, une fois doré, ajoutez la farine. Faites revenir quelques instants.

ÉTAPE 8
Ajoutez le mélange eau-fond de veau.

ÉTAPE 9
Portez à ébullition.

ÉTAPE 10
Diminuez le feu et ajoutez la viande, l'ensemble des légumes et le bouquet garni. Salez.

ÉTAPE 11
Faites mijoter à feu doux 1h30 environ, jusqu'à ce que la viande soit fondante.

ÉTAPE 12
Une fois la viande fondante, rectifiez l'assaisonnement.

ÉTAPE 13
Si vous le souhaitez, ajoutez le jus d'un demi citron.

ÉTAPE 14
Servez aussitôt.

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