Pâtes au four

par **Diane M** Sam 23 Mai - 3:12

Portions : 4 à 6 (ou plus lors d’un souper à multiples services)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 à 45 minutes

Si vous choisissez de gratiner vos pâtes au four avec un mélange de parmesan et de mozzarella di bufala, ne prenez pas la peine d’éponger la mozza avant d’en parsemer les pâtes. Un peu de saumure laiteuse ajoutera une dimension savoureuse absolument divine.

Ingrédients
Quelques noisettes de beurre + pour le plat à gratin
450 g (1 lb) de pâtes sèches courtes, tels penne
ou rigatoni
1 recette de sauce tomate
100 g (1 tasse) de parmesan râpé ou + au goût
1 boule de mozzarella di bufala (facultatif)
Sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un grand plat à gratin.
Dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée, cuire les pâtes un peu moins qu’al dente, sinon elles deviendront pâteuses lors de la cuisson au four.
Égoutter les pâtes, les verser dans un grand bol, puis incorporer la sauce tomate en mélangeant bien. Réserver une petite partie du parmesan, ajouter le reste aux pâtes et mélanger. La préparation doit être assez liquide, puisque les pâtes continueront de cuire et d’absorber le liquide au four. Si les pâtes semblent trop sèches, ajouter un peu de lait, de bouillon ou d’eau. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.
Verser le mélange dans le plat à gratin. Parsemer du parmesan réservé et, si désiré, de morceaux de mozzarella déchirés avec les mains. Ajouter quelques noisettes de beurre ici et là.
Cuire au four de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pâtes bouillonnent.
Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.
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