Clafoutis aux pêches, abricots et framboises

Ingrédients :
4 pêches
6 abricots
150 g de framboises
3 œufs
100 g de sucre
70 g de farine
25 g de maïzena
30 g de poudre d’amande
300 ml de lait
25 g de beurre
1 pincée de sel
Cassonade
Il est possible de parfumer le beurre fondu avec quelques brins de romarin. Les retirer une fois infusés.



Les étapes :
1. Couper les pêches en deux puis retirer les noyaux avant de les éplucher. Trancher les abricots en deux et retirer les noyaux. Réserver.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sel, le sucre et la poudre d’amande. Former un puits au centre et y casser les œufs.

3. À l’aide d’un fouet, mélanger les œufs en les incorporant petit à petit à la farine. La pâte doit être homogène et lisse. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique.

4.Verser le lait petit à petit tout en remuant puis verser le beurre fondu refroidi en mélangeant une dernière fois.

5. Beurrer et tapisser le fond d’un plat ou moule à gâteau de cassonade puis disposer les pêches, abricots et framboises.

6. Saupoudrer les fruits de cassonade et verser la préparation par-dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C en mode chaleur tournante pour une durée de 45 minutes.

7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le clafoutis d’un peu de cassonade. À la sortie du four, laisser refroidir le clafoutis aux pêches, abricots et framboises avant de le déguster.



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