Salade de haricots blancs et de crevettes grillées

PRÉPARATION
15 MIN
CUISSON
12 MIN
RENDEMENT
4 À 6 PORTIONS

INGRÉDIENTS

8 tranches de pancetta, douces ou piquantes

454 g (1 lb) de crevettes moyennes décortiquées et déveinées, sans la queue

5 ml (1 c. à thé) de paprika doux

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

2 boîtes de 398 ml (14 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés

500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux

30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais déchirées

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

1 gousse d’ail, hachée finement

Piment d’Espelette, au goût

Sel et poivre

PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Y répartir la pancetta et cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Entre-temps, dans un bol, déposer les crevettes. Saupoudrer du paprika, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) l’huile, saler et poivrer.
Dans une poêle striée (voir note), griller les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réserver.
Dans un autre bol, déposer les haricots, les tomates cerises, les herbes fraîches, le vinaigre, l’ail, le piment d’Espelette et le reste de l’huile. Saler et poivrer.
Concasser la pancetta. L’ajouter aux haricots en même temps que les crevettes encore chaudes. Servir aussitôt.
NOTE
À défaut de poêle striée, on peut utiliser une poêle antiadhésive pour la cuisson des crevettes.

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