SALADE DE CREVETTES À L’ASIATIQUE

par **Diane M** Jeu 30 Avr - 20:09

INGRÉDIENTS
25 ml (2 c. à soupe) sel de mer
1 emb. (454 g) Crevettes blanches du Pacifique décortiquées et crues PC, décongelées et égouttées
2 mini-concombres, tranchés en fines rondelles
2 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz non assaisonné
15 ml (1 c. à soupe) gingembre, en fines juliennes
7 ml (1 ½ c. à thé) sauce de poisson
1 piment thaïlandais, tranchés en fines rondelles
750 g (1 ½ lb) tomates cocktail, coupées en quartiers (environ 750 ml/3 tasses)
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime fraîchement pressé
45 ml (3 c. à soupe) feuilles de coriandre fraîche, tassées
9 ml (1 ¾ c. à thé) MÉLANGE DE 7 ÉPICES SHICHIMI TOGARASHI PC COLLECTION NOIRE
9 ml (1 ¾ c. à thé) huile de sésame
7 ml (1 ½ c. à thé) sucre

CONSEILS DE NOS CHEFS
Le bain de glace est une méthode qui consiste à refroidir rapidement les aliments en les plongeant dans un contenant rempli d’eau et de glace.
Pour éviter le gaspillage en pelant le gingembre, utilisez le bord d’une cuillère.

DIRECTIVES
Remplir un grand bol de glaçons et d’eau. Réserver.
Dans une grande casserole, porter 4 L (16 tasses) d’eau à ébullition et ajouter le sel. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les crevettes puis cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Les retirer avec une cuillère trouée et les plonger dans l’eau glacée. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter et éponger les crevettes avec un essuie-tout.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les concombres, les oignons verts, le vinaigre, le gingembre, la sauce de poisson et le piment. Couvrir et réfrigérer jusqu’à l’utilisation.
Dans un grand bol, mélanger les tomates, le jus de lime, la coriandre, le mélange de 7 épices, l’huile de sésame et le sucre. Ajouter les crevettes et remuer délicatement. Réfrigérer de 15 à 20 minutes.
Juste avant le service, bien mélanger la préparation de concombres avec celle de crevettes. Si désiré, garnir d’une pincée de mélange de 7 épices, de feuilles de coriandre et d’arachides ou de pignons.

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