Poêlée de légumes verts au vin rouge

PRÉPARATION
25 MIN
CUISSON
30 MIN
PORTIONS
8
4/5 Étoiles

INGRÉDIENTS

Réduction de vin rouge

250 ml (1 tasse) de vin rouge

45 ml (3 c. à soupe) de miel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé

1 bâton de cannelle, environ 2,5 cm (1 po)

Croûtons

1 gousse d’ail, coupée en deux

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

100 g (2 tasses) de pain rassis, coupé en cubes

Légumes

150 g (5 oz) de bacon, coupé en dés

1 oignon, émincé

2 gousses d’ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

225 g (1/2 lb) de haricots verts parés, cuits à la vapeur

1 brocoli, coupé en petits bouquets et cuit à la vapeur

225 g (8 tasses) de feuilles de kale, hachées grossièrement

Sel et poivre


PRÉPARATION
Réduction de vin rouge
Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le vin soit sirupeux. Filtrer la réduction au tamis. Réserver.
Croûtons
Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, dorer légèrement l’ail dans l’huile. Ajouter le pain et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le pain commence à dorer et qu’il devienne croustillant. Réserver sur un papier absorbant.
Légumes
Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le bacon avec l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter et dorer les haricots et le brocoli. Ajouter le kale et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer légèrement (la réduction est déjà poivrée).
Dans une grande assiette de service, répartir les légumes, garnir de croûtons et arroser d’un filet de réduction de vin rouge.
Délicieux avec la dinde farcie au porc et aux champignons , de la viande rouge grillée ou des saucisses.

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