Boeuf au vin rouge à la mijoteuse

Rendement: 8 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 8 heures

Ingrédients
8 à 10 pommes de terre grelot
4 à 6 carottes, pelées et coupées en cubes
1 oignon, coupé en quartiers
3 1/2 lb (1,5 kg) de rôti de palette de bœuf désossé, coupé en cubes
2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
2 c. à table (30 ml) de farine t.u.
1 tasse (250 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
3 branches de thym frais
1 feuille de Laurier
Sel et poivre

Étapes
Déposer les pommes de terre et les carottes dans le fond de la mijoteuse.
Dorer la viande dans l’huile dans une poêle. Déposer les cubes de bœuf dans la mijoteuse.
Sauter les oignons et l’ail dans la même poêle.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Verser dans la mijoteuse.
Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, le thym, la feuille de Laurier et les assaisonnements.
Couvrir et cuire à chaleur douce environ 8 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Retirer le thym et la feuille de Laurier.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec une miche de pain frais ou avec des scones maison.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

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