Mini-chaussons aux épinards et à la ricotta

De savoureux petit chaussons aux épinards à déguster aussi bien en entrée qu’à l’apéritif.


Pour 20 mini chaussons
Préparation 15 mn + 30 mn de repos
Cuisson 25 mn

Ingrédients:
300 g d’épinards frais
100 g de champignons
2 gousses d’ail
100 g de ricotta
6-8 cerneaux de noix (ou pignons de pins)
sel et poivre
2 pâtes feuilletées
1 œuf (pour la dorure)

Recette:
Lavez et essorez les épinards (ôtez la queue des plus grosses feuilles) et coupez-les en lanières.

Épluchez et hachez l’ail.

Nettoyez les champignons et détaillez-les en petits dés.

Dans une poêle chaude légèrement huilée faites revenir les champignons avec l’ail. Ajoutez les feuilles d’épinards et laissez réduire environ 10 mn. L‘eau des épinards doit s’être évaporée.

Ajoutez la ricotta et les cerneaux de noix hachés. Réservez au réfrigérateur.

Étalez les pâtes feuilletées. A l’aide d’un emporte pièce (ou simplement d’un verre) découpez des cercles. Disposez-les sur une plaque et réservez-les au frais.

Sortez vos ingrédients du froid (il est important que tout soit bien froid). Disposez 1 cs de préparation sur chaque moitié de cercle de pâte puis rabattez-la pour former des chaussons. Scellez bien chaque bord à l’aide du dos d’une fourchette.

Badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf battu puis enfournez pour 25 mn.

Servez ces chaussons chauds à l’apéritif ou en entrée.

Conseil du chef

Vous pouvez remplacer les champignons par du saumon, de la viande hachée ou de la chair à saucisse dans des versions non végétariennes.

https://biocultureetvous.org/2020/01/14/mini-chaussons-aux-epinards-et-a-la-ricotta/