Conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards

par **Diane M** Dim 31 Mai - 17:48

pour 4 personnes :
Ingrédients
20 pâtes conchiglioni
600 g d’épinards frais
300 g de ricotta
50g de pignons
1 œuf
75g de parmesan
1 pincée de noix de muscade
Sel et du poivre
500 g de sauce tomate maison
1 poignée de pignons de pin

Préparation :
Préparation des pâtes :
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les conchiglioni comme indiqué sur le paquer en retirant 5 min. de temps de cuisson (en général ces pâtes demandent 15 min de cuisson donc je les fais cuire seulement 10 min.).
Égoutter et laisser refroidir à plat dans une assiette pour éviter qu’elles se collent entre elles.

Préparation de la farce :
Râper le parmesan.
Rincer les épinards puis hacher grossièrement au couteau.
Peler puis émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Dès que les oignons sont translucides, ajouter les épinards et les faire fondre pendant environ 5 min pour qu’ils rendent toute leur eau. 
Retirer du feu et ajouter la ricotta.
Saler, poivrer, ajouter l’œuf battu, 50g de parmesan, les pignons et une pincée de noix de muscade. 
Bien mélanger et réserver.

Cuisson :
Verser la sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
Garnir chacune des pâtes avec la préparation et les déposer dans le plat sur la sauce tomate.
Saupoudrer de parmesan restant.
Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Déguster bien chaud.
http://www.ptitecuisinedepauline.com/2020/04/conchiglioni-farcies-a-la-ricotta-et-aux-epinards.html