Pâtes aux aubergines et à la ricotta

Ingrédients
Pâtes aux aubergines et à la ricotta

Ingrédients
Ajuster les portions :
2
300 g sauce tomates
1 grosse aubergine
1 cs basilic
15 g ricotta
300 g pâtes sèches
1 litre environ huile de friture
10 cl coulis de tomates

Étapes
1
Couper l'aubergine en gros cubes. Réserver.

2
Faire chauffer l'huile dans la sauteuse à feu moyen/fort jusqu'à ce que l'huile frémisse.
Plonger les cubes d'aubergines dans l'huile chaude environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

3
Pendant ce temps, cuire les pâtes, les égoutter et les réserver dans un saladier.

4
Tapisser la passoire de papier absorbant.
Lorsque les aubergines sont cuites, les ôter du bain de friture avec l'écumoire et les déposer dans la passoire.

5
Dans une poêle, réchauffer la sauce tomates, verser le coulis de tomates puis déposer les aubergines pendant 2-3mn à feu moyen.
Verser cette sauce sur les pâtes dans le saladier.
Mélanger avec une spatule. Rectifier l'assaisonnement.
Parsemer de cuillères à café de ricotta et de basilic haché.
Servir.

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