Aubergines farcies (aux légumes ou mixte)

par **Diane M** Mer 29 Avr - 18:43

4.8/5 étoiles
Temps
55 min
Personnes
2
Niveau moyen
Bon marché

Ingrédients
Nombre de personnes
-
2
+

1 aubergine

2 oignons

1 tomate

1 oeuf

100 g de chair à saucisse (ou rien, si vous ne voulez qu'avec des légumes)

Condiments (sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d'olive...)

25 g de gruyère râpé ...

Préparation
Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X" (c'est pour que çà cuise à l'intérieur).
Faites coulez un filez d'huile d'olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant une demi heure.
Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez la finement.
Faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d'heure sans les faire griller... au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…)
Puis ajouter la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux.
Ajoutez la chair d'aubergine et assaisonner. Ajouter le persil et le basilic.
Et aussi l'oeuf battu.
Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé.
Replacez au four pendant 5 à 10 mn dans le four encore chaud.
Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_aubergines-farcies-aux-legumes-ou-mixte_17955.aspx