GÂTEAU DE RIZ AU CARAMEL

par **Diane M** Ven 29 Mai - 23:21

INGRÉDIENTS
(pour 4-6 personnes selon appétit)

200 g de riz rond

90 cl de lait de soja ou d'avoine

110 g de cassonade (ou 125 g de sucre en poudre blanc)

2 cuil. à café de vanille liquide

15 cl de crème végétale

1 cuil. à soupe bien bombée de fécule de maïs

125 g de raisins secs (facultatif)

Pour le caramel: 100 g de sucre + 4 cuil. à soupe d'eau

PRÉPARATION DE RECETTE
Placer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et cuire jusqu'à coloration dorée. Napper le moule (de type manqué ou charlotte) de ce caramel, en le répartissant bien.

Verser le riz dans une casserole et le couvrir d'eau à hauteur. Le cuire 5 minutes, puis l'égoutter et le rincer à l'eau froide.

Porter le lait à ébullition avec la vanille, avant d'y placer le riz égoutté. Remuer 10-12 minutes sur feu doux avec une cuillère de bois.

Battre la fécule avec la crème végétale et le sucre. Rajouter cette préparation dans la casserole en mélangeant bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter à ce moment des raisins secs (préalablement ramollis dans de l'eau ou du rhum tiède si trop durs, puis égouttés).

Transférer le contenu de la casserole dans le moule caramélisé. Recouvrir ce moule d'un couvercle ou d'une feuille d'alu.

Placer dans un four préchauffé à 180°C pour environ 35 minutes. Laisser un peu refroidir, puis garder quelques heures au réfrigérateur avant d'en couper des tranches sur assiette.
https://francevegetalienne.fr/blog/2020/1/10/gteau-de-riz-vgtalien-vegan