QUICHE AUX ÉPINARDS

par **Diane M** Mar 9 Juin - 17:10

Ingrédients 4 personnes
300 g d’épinards frais
1 pâte feuilletée
150 g de fromage frais ail & fines herbes (type Boursin)
1 échalote
25 g de beurre + pour le moule
15 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 oeufs entiers + 1 jaune
noix de muscade
sel et poivre

Etapes
Ôtez les queues des épinards et lavez-les abondamment. Essorez-les.
Pelez et émincez l’échalote, faites-la revenir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les épinards et laissez-les rendre leur eau. Salez et poivrez. Égouttez parfaitement. Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de la pâte, piquez le fond avec une fourchette.
Écrasez le fromage frais à la fourchette. Versez le lait et la crème, mélangez parfaitement. Ajoutez un peu de muscade râpée, les oeufs entiers et le jaune battus. Salez et poivrez. Répartissez les épinards sur la pâte et recouvrez de la préparation au fromage frais.
Enfournez 30 mn.
Servez chaud ou tiède.
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