QUICHE AUX COURGETTES ET POUSSES D’ÉPINARDS

par **Diane M** Sam 23 Mai - 2:43

Recette pour 8 personnes

Préparation : 1h30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour la pâte
220 g de farine
100 g de beurre haché froid
1 pincée de sel
eau froide

Pour la garniture
*Sauce tomates aux poivrons rouges
450 g de petites pousses d’épinards
2 courgettes vertes
100 g d'amandes crues
100 g de mozzarella
500 ml de crème
200 ml de lait
1 œuf
2 gousses d'ail
Sel, poivre, muscade
Quelques cuillères à soupe d'huile

Pâte
Verser 220 g de farine dans une jatte. Ajouter les 100 g de beurre, et une pincée de sel .
Verser de l'eau froide et remuez jusqu'à obtenir une boule. Remuer le tout et sortir la pâte de la jatte. La malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte de taille moyenne.
Etaler la pâte brisée dans le plat à tarte et la mettre au four (après l'avoir piquée avec une fourchette) à 180°C jusqu'à ce qu'elle blondisse.

Recette
Eplucher et couper les courgettes en dés et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l’ail et les pousses d’épinards pendant 10-15 min.
Mélanger l'œuf, la crème, le lait et assaisonner la préparation.
Sur le fond tarte, étalez *la sauce de tomates aux poivrons rouges.
Répartissez le mélange courgettes-épinards et la préparation sur la pâte.
Découper la mozzarella en rondelles, les disposer sur le dessus.
Parsemer d’amandes crues. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

*****

Sauce tomates aux poivrons rouges
Ingrédients
2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive
2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de beurre
1 poivron rouge coupé en gros morceaux
1/2 petit oignon coupé en gros morceaux
2 gousses d'ail entières
Piments forts broyés ou autres piments de votre choix, au goût
28 oz ( 796 ml ) de tomates en dés, en conserve
2 c. à soupe ( 30 ml ) de crème 35% (facultatif)
Sel
Préparation de la sauce tomates aux poivrons rouges
Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail, le piment fort et faire revenir 5 minutes.
Ajouter les tomates, saler, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
Laisser tiédir, puis réduire en purée au mélangeur électrique. Si désiré, ajouter de la crème.

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