Tarte aux oignons confits, pignons et chèvre

par **Diane M** Mar 9 Juin - 20:58

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 1h

Ingrédients :

Pâte :

200 g de farine

8 cl d'eau

8 cl d'huile d'olive

1 pincée de sel

Thym émietté

Garniture :

3 oignons

2 c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de paprika

40 g de pignons

20 cl de crème épaisse

2 œufs

1 bûche de fromage de chèvre (j’ai mis du chèvre frais Corse très fort en goût)

Préparation

Préchauffer le four Th. 6 (180°C)

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le thym émietté. Mélanger, faire un puits et ajouter l'eau et l'huile d'olive. Mélanger rapidement, sans trop pétrir sinon la pâte sera dure, jusqu'à l'obtention d'une boule. Réserver.

Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles. Dans une sauteuse, verser 2 c à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et le paprika. Saler. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes (ajouter un peu d'eau pour les empêcher de trop dorer). Les oignons doivent être fondants et légèrement colorés. Laisser tiédir.

Faire griller à sec les pignons pendant quelques minutes dans une poêle ou au four. Attention ça va très vite ! Les hacher grossièrement avec un couteau.

Mélanger l'œuf et la crème. Saler. Ajouter les pignons, les oignons et le paprika. Saler, poivrer. Mélanger.

Etaler finement la pâte au rouleau. Déposer la pâte dans un moule à tarte garni de papier cuisson. Verser le mélange oeuf/crème sur le fond de tarte.

Découper des rondelles de fromage de chèvre et les déposer sur la tarte.

Enfourner et faire cuire 30 minutes.

NOTE :
J’ai fait une tarte dans un moule à tarte de 22 cm.
http://miechambo.canalblog.com/archives/2020/02/10/37940847.html