Salade estivale en chaud-froid de saumon grillé, légumes et quinoa

TEMPS DE PRÉPARATION  30min

TEMPS DE CUISSON  10min

QUANTITÉ  2 personnes

Ingrédients:
  -2 portions de Saumon Blue Tide by Lagoon Seafood

  -250 g (1T) de Quinoa
  -375 g (1T 1/2) d’Eau
  -1 pincée de Gros sel
  -4 Tomates cerises
  -1/2 Poivron Orange
  -1/2 courgette
  -1/2 Aubergine
  -4 Champignons de Paris crus (ou autre champignon frais)
  -1 Citron
-3 cl (2 cuillères à soupe) d’Huile d’olive vierge extra
-10 g (1 cuillère à café) de Beurre
-Sel et poivre au goût
-Quelques feuilles de Coriandre fraîche

– Ustensiles:
  -1 Planche à découper
  -1 Couteau
  -1 Casserole
  -1 Presse-citron
  -1 Poêle
  -2 Assiettes ou Bols
  -1 Louche

Les étapes de préparation
1- Décongeler les portions de saumon selon les indications sur le paquet. Mettre le quinoa et l’eau dans la casserole. Porter à ébullition. Puis baisser le feu, laisser cuire 10 minutes. Laisser gonfler 5 minutes hors du feu. Réserver.

2- Pendant ce temps là, laver les légumes. Découper les tomates en quartiers et les champignons en tranches. Puis découper le poivron, la courgette et l’aubergine en cubes de 1cm environ. Presser le jus du citron. Réserver.

3- Mettre 1 louche de quinoa dans chaque bol. Ajouter les légumes, exceptée l’aubergine. Réserver.

4- Tailler les portions de saumon en morceaux de 2cm. Faire chauffer l’huile et le beurre dans la poêle. Quand celle-ci est chaude, y déposer les morceaux de saumon et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Les répartir dans chaque bol. Garder le mélange d’huile et de beurre dans la poêle.

5- Remettre la poêle sur feu fort. Y faire revenir les morceaux d’aubergine dans le mélange d’huile et de beurre qui a servi au préalable à la cuisson du saumon. Laisser les cubes d’aubergine sur le feu le temps qu’ils dorent un peu. Les ajouter aux bols.

6- Verser le jus de citron sur la salade. Donner quelques tours de sel et de poivre au goût. Disposer quelques feuilles de coriandre.

7- Déguster.

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