Risotto de champignons au brocoli et jambon

Ingrédients pour 2 personnes:

175 g de Risotto
1½ c à s d’huile d’olive
4 tranches de jambon de Parme ou autre jambon cru
1 petit oignon haché
200 g d’un mélange de champignons coupés en gros morceaux
150 g de brocoli détaillé en petits bouquets,
1 c à s de beurre
2 c à s de parmesan

Préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y cuire les tranches de jambon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez les tranches sur du papier absorbant.
Versez l’oignon, les champignons et le brocoli dans la graisse de cuisson. Ajoutez 2 c à s d’eau et cuisez les légumes pendant 2 minutes.
Ajoutez le riz Bosto Mediterraneo et faites-le cuire suivant les indications sur l’emballage.
Ajoutez le beurre et la moitié du parmesan en mélangeant bien.
Servez le risotto de champignons dans des assiettes creuses. Parsemez d’un peu de fromage et déposez les tranches de jambon par-dessus.
Astuce

Cuisez les champignons dans une poêle à part et versez-les dans les assiettes de risotto avec le parmesan. Déposez ensuite le jambon par-dessus.
Pour 4 personnes, doublez les quantités et utilisez un grand wok ou une cocotte.

https://www.bosto.be/fr/recettes/risotto-de-champignons-au-brocoli-et-jambon-de-parme/