Crème de brocoli

Donne:8 à 10 portions  
Préparation:15 minutes
Ingrédients
1 c. à table 15 ml d’huile de canola Crisco
6 tasses 1,5 L de brocoli, tiges et fleurettes (environ 1 ½ lb/680 g), coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1pomme de terre (environ 8 oz/250 g), pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1oignon, haché
1carotte, pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1gousse d’ail, hachée
4 tasses 1 L de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau
1 boîte 354 ml de lait écrémé évaporé Carnation sans gras1 c. à thé
5 ml de sel1/4 c. à thé
1 ml de poivre

Préparation
 1 :  Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter les 5 ingrédients suivants. Faire cuire doucement pendant 5 minutes.

 2 :  Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

 3 :  Réduire la soupe en purée au mélangeur, robot culinaire ou à l’aide d’un mélangeur à main. Remettre la soupe sur le feu, y incorporer le lait évaporé, saler et poivrer.


 4 :  Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Conseil(s)
Parsemer chaque bol de soupe de fromage léger râpé avant de servir
Si la soupe épaissit lorsqu’elle est réfrigérée, il suffit d’y ajouter de l’eau pendant qu’elle réchauffe afin de l’éclaircir.

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