Soupe au poulet à la mijoteuse avec citron et pâtes Orzo

Temps
de préparation
10 minutes


Durée
de cuisson
5 heures


Nombre
de portions
6

Ingrédients
1 poulet entier / ficelé Fresh From the Farm
2 poireaux finement émincés (parties blanches et vertes claires seulement)
2 branches de céleri finement émincées
2 grandes carottes finement émincées
2 petits brins de thym frais
3 zestes de citron, d’environ 2 po de long
3 gousses d’ail hachées
2 tasses de pâtes Orzo
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/4 de tasse de jus de citron
1 c. à soupe de thym frais finement émincé
2 oignons verts tranchés
2 c. à soupe de persil frais finement émincé

Préparation

1Dans une mijoteuse, mélanger le poulet, les poireaux, le céleri, les carottes, les brins de thym, les zestes de citron et l’ail. Verser 8 tasses (2 L) d’eau. Mettre un couvercle et cuire à température Élevée pendant 5 heures ou à température Basse pendant 7 heures, jusqu’à ce que le poulet commence à se détacher des os. Retirer les brins de thym et les zestes de citron; jeter. Retirer le poulet et le transférer délicatement dans un grand bol; laisser légèrement refroidir.

2À l’aide de deux fourchettes, détacher la viande de poulet des os; remettre dans la mijoteuse avec les pâtes Orzo, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à température Élevée pendant 30 à 40 minutes ou à température Basse pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter le citron et le thym haché, puis mélanger. Servir dans des bols à l’aide d’une louche; garnir avec les oignons verts et le persil.

Conseils
Pour une cuisson optimale du poulet, le relevé de la température doit indiquer 82 °C pour un poulet entier et 74 °C pour de la viande de volaille hachée et des morceaux de poulet.

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