Boulettes de viande à la sauce tomate à la mijoteuse

Préparation : 20 min
Cuisson : 4 h

Ingrédients
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1 oignons, haché 200 g
2 gousses ail, haché
1 carottes, hachée 100 g
1 tige céleri, haché 70 g
2 1/2 c.à thé origan séché 2 g
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
550 g boeuf haché extra-maigre
1 tranche pain sans gluten, réduit en chapelure 45 g
1 oeufs calibre gros, battu
1/2 c.à thé sel 2 g
poivre au goût [facultatif]
3 tasses Sauce tomate de ma mère 750 mL
2/3 tasse eau 170 mL

Avant de commencer
Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les légumes en purée.

Méthode

Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri.
Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 min. Ajouter l'origan et le piment rouge, puis cuire une minute de plus tout en remuant.

Étendre en une couche environ la moitié des légumes cuits au fond de la cocotte en céramique. Transférer le reste des légumes dans le robot culinaire, puis pulser quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une purée.

Transférer la purée de légumes dans un bol. Mettre quelques minutes au frigo afin de refroidir légèrement.
Ajouter le boeuf, la chapelure, l'oeuf battu, et le sel dans le bol contenant la purée de légumes. Ajouter du poivre au goût puis bien mélanger. Prélever dans vos mains environ 2 cuillères à soupe à la fois de ce mélange et former les boulettes (3 par portion).

Verser la moitié de la sauce tomate ainsi que l'eau dans le fond de la cocotte en céramique. Bien mélanger avec les légumes.
Disposer les boulettes en une seule couche sur le dessus. Verser le reste de la sauce tomate. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité pendant 4 h.
Servir.

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