Mijoté de lentilles aux bettes à carde

Le «cari santé» utilisé pour cette recette est très savoureux et peu piquant. D'inspiration mi-indienne, mi-française, cette recette ravira les plus fins palais.

Ingrédients

2 tasse lentilles du Puys
1 oignon, coupé en huit
3 gousses d'ail
1 carotte, tranchée
1 branche de céleri, en dés
2 feuilles de laurier
1 c. thé curcuma
1 c. thé gingembre sec
1 c. thé poivre noir
1 paquet bettes à carde
2 tomates, hachées
5 c. soupe huile d'olive
3 c. soupe gingembre frais, haché
4 gousses ail, haché
1 paquet échalotes vertes, tranchées
½ c. soupe cari santé ou cari de Madras
piment fort au goût
sel de mer

Garnitures

1 tasse yogourt nature
½  gousse d'ail
1 pincée sel de mer
6 tranches pain de campagne rassis
1 morceau gingembre frais
6 c. soupe huile d'olive


Préparation
1
Laver les lentilles et les placer dans une grande marmite avec 6 tasses d'eau. Porter à ébullition.

2
Écumer et ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri, le laurier, le curcuma, le gingembre et le poivre moulu. Mijoter 30 minutes.

3
Hacher les bettes à carde. Réserver.

4
Chauffer une casserole, y verser l'huile et faire revenir le gingembre, l'ail, les échalotes, le cari et le piment moulu jusqu'à ce que cela soit bien aromatique et coloré.

5
Ajouter la tomate hachée et faire cuire deux minutes de plus. Verser le tout dans la marmite de lentilles.

6
Ajouter la bette à carde. Saler et laisser mijoter quelques minutes.

7
Entre temps préparer les garnitures; mélanger le yogourt, l'ail et le sel. Réserver.

8
Frotter le pain avec le gingembre. Placer sur une tôle et verser l'huile dessus. Rôtir au four jusqu'à ce que les croutons soient dorés et croustillants.

9
Servir le mijoté garni de yogourt à l'ail et de croûtons.

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