Salade-de-riz-style-asiatique

par **Diane M** Mer 29 Avr - 19:37

Cette salade de riz style asiatique fera un dîner parfait ou bien un accompagnement de luxe pour vos brochettes de luxe. Bon appétit !

INGRÉDIENTS
2 tasses de brocolis coupés en moyens fleurons
Huile d’olive
2 c. à soupe de sauce soya
1/2 c. à thé d’huile de sésame
1 1/4 tasse de riz basmati
2 1/2 tasse d’eau
1 poivron rouge, coupé en mini dés
1/2 oignon rouge, coupé en deux puis finement tranché
540ml de pois chiches, bien rincés
200g de fromage bocconcini (4 unités), coupé en petits cubes
1 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
1 tasse de noix de cajou, haché grossièrement
Le jus de 2 citrons
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 425°F.
Sur une grande plaque de cuisson, lancer les brocolis, un filet d’huile d’olive, la sauce soya et l’huile de sésame. Saler et poivrer puis mélanger. Déposer au four et cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à doré et cuit mais encore croustillant. Verser dans un bol et laisser refroidir.
Dans une casserole chauffée à feu moyen, verser le riz suivi d’un mince filet d’huile d’olive. Mélanger et cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter l’eau, mélanger et couvrir. Amener à ébullition, mélanger puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et l’eau évaporée. ***Pour obtenir un riz parfait et non collant, j’aime le laisser cuire quelques minutes de plus pour m’assurer que tout le liquide est évaporé. Ensuite je mélange, couvre et laisse reposer pendant 10 minutes avant de l’utiliser. Cette méthode semble bien fonctionner avec le riz basmati et le riz étuvé. Je n’ai pas essayé avec les autres types de riz!
Dans un grand saladier, ajouter le riz et les brocolis suivi du reste des ingrédients. Saler et poivrer puis bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir la salade froide ou tiède et accompagnée de quartiers de citron.

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