Linguine, sauce rosée au tofu

Ingrédients:
4portions
4 t. de Linguine cuit
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 boite (796 ml) de tomates broyées, sans sel ajouté
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de paprika fumé
Sel et poivre au goût
1 t. de tofu soyeux nature extra ferme

Préparation:
Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter. Garder au chaud jusqu’au moment de servir.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-fort et faire colorer l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
À l’aide d’un mélangeur à main (j’ai utilisé mon Vitamix), broyer la sauce pour avoir une texture lisse et homogène.
Garder au chaud et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Déposer les pâtes dans les assiettes, napper de sauce et garnir si désiré d’une tombée de légumes.

https://modedevieweightwatcher.wordpress.com/2019/02/20/linguine-sauce-rosee-au-tofu/