Sauté de nouilles Udon épicées au tofu fumé

Ingrédients :
Sauté

1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou d'eau, si préféré)
1 petit oignon rouge, coupé en dés
1 carotte moyenne, râpée
1/2 tasse d'oignons verts, coupés en rondelles
1 paquet de 210 grammes de tofu fumé
600 grammes de nouilles Udon précuites emballées sous-vide
4 tasses de jeunes épinards

Sauce

2 cuillères à thé de sauce sriracha (ou moins, selon votre tolérance)
1/2 tasse de sauce soja
4 cuillères à thé de vinaigre de riz
2 cuillères à thé d'huile de sésame
1/4 de tasse de sucre de coco (ou de cassonade/sucre brun)
4 gousses d'ail, écrasées
1 1/2 cuillères à table de gingembre frais, haché finement

Garniture

Graines de sésame
Oignons verts, coupés en rondelles


Préparation :

Sauce

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol avec un fouet. Réserver.


Sauté

Remplir un grand bol d'eau chaude (pas bouillante, seulement chaude au toucher) et y mettre les nouilles Udon à tremper pendant la préparation du sauté (pour les ramollir et les séparer). Réserver.

Dans un grand poêlon ou un work, chauffer l'huile à feu moyen-vif (ou un peu d'eau, si préféré) et ajouter l'oignon rouge et les carottes et cuire durant 3-4 minutes en remuant souvent. Ajouter les oignons verts et cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu,à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le tofu fumé et remuer.

https://jasminecuisine.blogspot.com/2019/12/saute-de-nouilles-udon-epicees-au-tofu.html