Bonbons au miel citron

Pour 1 pot de bonbons:
Ingrédients
125g de cassonade
50g d’eau
25g de miel fort
1 cuillère à soupe de jus de citron

recette
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients.
Porter à ébullition.
Utiliser un thermomètre à sucre pour contrôler la température de la préparation. Quand on atteint 160°, couper le feu. Laisser « débuller » 10 secondes puis verser en petites quantités dans des moules en silicone qui supportent une telle température (j’ai pris des moules à chocolat mais en remplissant jusqu’à la moitié seulement).
Laisser totalement refroidir avant de démouler. Conserver à température ambiante dans un pot à confiture.
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