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Épaule d’agneau braisée
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Épaule d’agneau braisée
Ingrédients
1 (de 2-3kg) Épaule d'agneau entière sur l'os
d'huile d'olive
1 tête d'ail
branches de romarin frais
sel et poivre
Épaule d’agneau braisée
INGRÉDIENTS EN VEDETTE:
5 heures Portions: 6 Facile
Méthode
Étapes
1
Partir le four à la plus haute température (550F ou 275C).
2
Faire des entailles dans l'épaule d'agneau (voir la vidéo).
3
Masser l'agneau avec une quantité suffisante d'huile d'olive, de sel et de poivre (au goût mais allez-y généreusement!) en insérant dans les entailles.
4
Déposer au fond d'une rôtissoire ou cocotte la moitié de vos branches de romarin et la moitié de vos gousses d'ail (non épluchées et entières). Venir y déposer l'épaule d'agneau puis recouvrir du reste des branches de romarin et d'ail. Couvrir et enfourner. Baisser la température tout de suite le four fermé à 325F (160C) et laisser cuire doucement 3-4 ou jusqu'à ce que la viande se sépare à la fourchette.
5
Laisser reposer la pièce dans sa cocotte pour au moins 30 minutes mais elle pourra y rester bien plus longtemps, vous laissant le luxe de préparer ou finaliser les accompagnement. Servir avec la salsa verde italienne (voir la recette ICI) .
https://lapetitebette.com/recipe/epaule-dagneau-braisee/
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