La soupe de poissons

La recette
pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
500g de mélange de poissons (cabillaud, haddock, saumon) et fruits de mer (crevettes, moules)
1 litre de fumet de poisson
1 oignon
1 branche de céleri
300g de champignons
2 pommes de terre
3 tomates
30g de beurre
10g de concentré de tomates
175ml de crème fraîche
Safran
Sel et poivre

Recette
Émincez finement l'oignon, les champignons et le céleri.

Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre.

Découpez grossièrement les pommes de terre en dés.

Ajoutez-les à la poêle avec le concentré de tomate, les tomates coupées en dés et le fumet de poisson.

Salez légèrement et laissez bouillir pendant 20 minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, mixez la moitié de la préparation jusqu’à obtention d'une masse liquide.

Réintégrez la préparation mixée au reste de la poêle, puis réservez.

Coupez le poisson et les fruits de mer en cubes et ajoutez-les au plat.

Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Salez et poivrez. Servez la soupe chaude, agrémentée de crème fraîche et de safran.

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