Pommes de terre farcies au four Mexicaine

La mexicaine


Sur le plan de travail :

2 pommes de terre au four
2 c. à s. de sel
500 g de viande de bœuf hachée
2 c. à s. d'huile
1 oignon
2 gousses d'ail
1 jalapeño
100 g de maïs
100 g de haricots rouges
1 c. à c. de sel
1/2 c. à c. de poivre
1/2 c. à c. de cumin
400 g de tomates concassées
200 ml de bouillon de légumes
Crème d'avocat (avocat mixé avec du sel, du poivre et du jus de citron)

Aux fourneaux !
1.1) Rincez et séchez les pommes de terre. Saupoudrez de sel une plaque à pâtisserie, déposez les pommes de terre dessus et placez le tout au four à 180 °C pendant environ 70 minutes, à chaleur tournante.

1.2) Mettez l'huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée. Coupez l'oignon, le jalapeño et l'ail en petits morceaux et ajoutez-les à la viande dans la poêle. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients comme le maïs, les haricots rouges, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Assaisonnez le tout de sel, de poivre et de cumin et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.


1.3) Coupez la pomme de terre cuite au milieu (dans le sens de la longueur), versez votre préparation dessus puis ajoutez des piments ainsi qu'un peu de crème d'avocat et le jalapeño tranché.
Maintenant, savourez !
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