Mafé poulet (Sénégal)

Temps
1h15
Personnes
4
Facile
Coût moyen

Ingrédients
1 poulet

1 pot de pâte d'arachides (250 g)

50 g de tomate concentree

4 patates douces

4 pommes de terre

2 cuillères à café de marrons que l'on trouve dans des épiceries exotique)

2 piments antillais

4 piments oiseau mixés

2 oignons (ciselés)

Poivre

Sel

2 gousses d'ail

1 l d'eau

Recette
Faire revenir le poulet dans l'huile d'arachide bien chaude.
Les réserver (les retirer du feu).
Faire revenir les oignons et le piment oiseau jusqu'à coloration.
Rajouter ensuite la tomate concentrée et les deux gousses d'ail (ciselé). Laisser cuire 2 mn.
Rajouter l'eau, les pommes de terre et les patates douces. Laisser cuire pendant 20 mn.
Rajouter ensuite la pâte d'arachide, assaisonner (sel poivre).
Aprés 2 mn de cuisson ajouter le netatou et laisser cuire jusqu'à épaississemnt de la sauce (bien consistant).
Remettre le poulet dans la sauce avec les deux piments antillais (sans les écraser surtout !).
Laisser cuire à feu doux et à semi couvert pendant 30 mn.

Note de l'auteur
A servir avec du riz. On peut y mettre aussi du yet (huitre séchée) que l'on trouve dans les épiceries exotiques; on y met également d'autres légumes comme les carottes, choux, manioc.....
https://www.marmiton.org/recettes/recette_mafe-poulet-senegal_18661.aspx