SAUTÉ DE VEAU À LA TOMATE

par **Diane M** Sam 25 Avr - 2:05

Facile Bon marché 10 min 80 min 4.5/5 étoiles
Ingrédients (4 personnes)
500g d'épaule de veau désossée
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½ l de fond de veau
250g de champignons de Paris
1 carotte
1 oignon
1 petite boîte de tomates pelées concassées
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Huile
Poivre
Sel
Matériel
Cocotte en fonte

Préparation

ÉTAPE 1 :
Découpez le veau en morceaux d'environ 50g. Taillez carotte et oignon en petits cubes. Escalopez les champignons de Paris.

ÉTAPE 2 :
Chauffez l'huile dans une cocotte et rissolez les morceaux de viande pour les colorer sur chaque face.

Faites suer la garniture aromatique.

Mouillez avec la tomate concassée, le fond de veau pour couvrir à hauteur.

Ajoutez le bouquet garni, l'ail et les assaisonnements.

ÉTAPE 3 :
Laissez mijoter 1h à 1 h30, à petits frémissements, et piquez la viande pour vous assurer de la cuisson.

Le conseil de Chef Christophe
Choisissez des morceaux adaptés à la cuisson en ragoût, comme l"épaule, le collier, ou la poitrine. Dégraissez partiellement, en laissant un peu de graisse qui va protéger la chair lors du rissolage.
*Voir le vidéo
https://www.750g.com/saute-de-veau-a-la-tomate-r89605.htm