Lasagne végé aux 4 fromages d'ici

Temps de préparation
40 min

Temps de cuisson
50 min

Nombre de portions
6 portions


INGRÉDIENTS
9pâtes à lasagne
3 c. à soupede beurre
1oignon rouge, en dés
2gousses d’ail, hachées
1poivron rouge, en petits dés
1poivron jaune, en petits dés
1courgette, en petits dés
1petite aubergine, en dés
1 c. à soupede persil frais
1 c. à soupede zeste de citron, râpé
3 tassesde sauce béchamel chaude (du commerce ou maison)
1/2 tassede coulis de tomates (du commerce ou maison)
6tomates ébouillantées, pelées et épépinées
Sel et poivre du moulin, au goût
1 tassede ricotta d'ici
1 tassede fromage semi-ferme râpé
1 tassede fromage mozzarella d'ici râpé
1 tassede fromage cheddar d’ici râpé
SAUCE BÉCHAMEL
3 c. à soupede beurre
3 c. à soupede farine
2 tassesde lait
Sel et poivre du moulin, au goût

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire sauter l’oignon, l’ail, les poivrons, la courgette et l’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien tendres.
Ajouter le persil et le zeste de citron. Saler et poivrer. Retirer du feu.
Dans un bol, mélanger les fromages râpés. Réserver.
Beurrer un plat de cuisson de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po) et le placer sur une plaque.
Étendre trois pâtes à lasagne au fond du plat de cuisson. Répartir la moitié des légumes et la moitié des tomates sur les pâtes. Parsemer du tiers des fromages râpés et de la moitié de la ricotta. Saler et poivrer.
Napper de la moitié de la sauce béchamel.
Répéter l’étape 7 et étendre les trois dernières pâtes à lasagne sur le dessus.
Napper du coulis de tomates et couvrir du reste des fromages râpés.
Recouvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 1 heure. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson environ 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que le dessus de la lasagne soit bien doré.
SAUCE BÉCHAMEL
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et laisser cuire en brassant environ 1 minute.
Ajouter le lait et poursuivre la cuisson en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit homogène. Assaisonner.
SUGGESTION
Utiliser un plat de cuisson de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po) afin que les pâtes et la garniture y entrent à la perfection.

Pour la cuisson, commencer avec le plat recouvert de papier aluminium pendant 1 heure afin de bien réchauffer l’intérieur, puis retirer le papier aluminium et poursuivre pour bien faire dorer le dessus, soit environ 30 minutes de plus.

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