Beignets aux pommes de Pascale

par **Diane M** Ven 1 Mai - 19:29

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Ingrédients
2 grosses pommes
1 cuillère à soupe de cognac, de rhum ou de calvados
60 g de farine
2 œufs
5 cl de lait huile pour friture
1 pincée de sel

garnir: sucre cristallisé ou glace

*Recette de Pascale
Mélanger la farine et les jaunes d’œufs, délayer peu à peu avec le lait et le cognac.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Ajouter dans la pâte très délicatement.
Faire attention de ne pas casser la neige.
Peler les pommes, ôter le cœur au vide-pomme. Couper les pommes en rondelles épaisses d'1 cm.
Verser l'huile dans une sauteuse .
Rouler les rondelles de pommes dans la pâte.
Les plonger dans l'huile sans qu'elles ne se touchent.
Faire dorer sur les deux faces.
Égoutter sur du papier absorbant ou sur un linge.
Dès qu'ils sont égouttés, poudrer les beignets de sucre cristallisé ou glace .