PARMENTIER DE SAUMON

par **Diane M** Ven 22 Mai - 21:55

PRÉPARATION: 30 MINS

CUISSON: 60 MINS

TOTAL: 1 H 30 MINS

PORTIONS: 4 À 6 PORTIONS

INGRÉDIENTS
3 grosses pommes de terre coupées en cubes (environ 1,5 l (6 tasses))
80 ml (⅓ de tasse) de beurre
80 ml (⅓ e tasse) de lait
454 g (1 lbs) d’épinards frais
250 ml (1 tasse) de fromage râpé de ton choix
600 g (1 ½ lbs) de saumon frais ou congelé
2 feuilles de laurier
1 anis étoilée
15 ml (1 c. à soupe) de poivre en grain
1 carotte coupée en 4
1 oignon coupé en 4
1 bâton de céleri
Sel, poivre au goût

MARCHE À SUIVRE
Dans un grand chaudron avec de l’eau, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres
Égoutter, écraser et mélanger avec le beurre, le lait puis assaisonner avec le sel et le poivre
Réserver
Dans un grand chaudron, déposer le saumon, le laurier, l’anis, la carotte, l’oignon, le céleri
Couvrir d’eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes
Retirer délicatement le saumon du bouillon (filtrer et conserver le bouillon pour une utilisation future) et réserver
Une fois le poisson légèrement refroidi, l’effilocher en petit morceaux
Dans un plat à cuisson de 9” x 11” (18 cm x 22 cm), déposer en ordre: le saumon effilocher, les épinards et la purée de pommes de terre
Couvrir avec le fromage râpé
Cuire au four préchauffé à 425°F pendant 20 minutes
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