Soupe aux carottes et au gingembre crémeuse

Ingrédients
2 c. à table30 mld’huile de canola ou végétale Crisco
1oignon, haché
2 c. à table 30 ml de gingembre frais, haché
1gousse d’ail, hachée finement
4 tasses 1 L de carottes pelées, tranchées (environ 1 ½ lb/750 g)
4 tasses 1 L de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau
1 c. à thé 5 ml de sel
¼ c. à thé 1 ml de poivre
¾ tasse 175 ml de lait évaporé Carnation régulier, 2 % ou sans gras

Préparation
 1 :  Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que ce soit tendre et parfumé, environ 5 minutes.

 2 :  Ajouter les carottes. Bien remuer. Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 30 minutes.

 3 :  Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main, d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.

 4 :  Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer le lait évaporé.

 5 :  Faire chauffer sur feu doux pendant 5 minutes.

 6 :  Goûter et rectifier l’assaisonnement.
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